Hygiene in Großküchen - GRUNDWERK zur Fortsetzung in 4 Ordnern mit CD-ROM

Lieferumfang: Grundwerk auf aktuellem Stand zur Fortsetzung, Aktualisierungen folgen mit Rechnung (Preise auf Anfrage).

Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche

Das Praxishandbuch "Hygiene in Großküchen" hilft Ihnen, alle hygienischen Anforderungen in Ihrem Betrieb zu erfüllen. Es orientiert sich ganz an den Prozessen im Arbeitsalltag der Gemeinschaftsgastronomie. Jeder Mitarbeiter findet praktische Hinweise zur Hygienesicherung in seinem Zuständigkeitsbereich. So können Probleme frühzeitig erkannt und die richtigen Maßnahmen ergriffen werden.

Aus dem Inhalt:

# Grundlagen der Lebensmittelhygiene
# Personalhygiene
# Beschaffung und Anlieferung
# Lagerhaltung
# Produktion und Zubereitung
# Hygiene von Geräten/Bedarfsgegenständen
# Speisentransport und Speisenausgabe
# Entsorgung
# Reinigung und Desinfektion
# Schädlingsfreihaltung
# Hygienemanagement/HACCP