Hygiene in Großküchen - GRUNDWERK zur Fortsetzung in 4 Ordnern mit CD-ROM
| Auflage | 2000 |
| Verlag | Behr´s |
| ISBN | 9783899470338 |
| Artikel-Nr. | 546651 |
Lieferzeit ca. 5 Werktage
Produktbeschreibung
Lieferumfang: Grundwerk auf aktuellem Stand zur Fortsetzung, Aktualisierungen folgen mit Rechnung (Preise auf Anfrage).
Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche
Das Praxishandbuch "Hygiene in Großküchen" hilft Ihnen, alle hygienischen Anforderungen in Ihrem Betrieb zu erfüllen. Es orientiert sich ganz an den Prozessen im Arbeitsalltag der Gemeinschaftsgastronomie. Jeder Mitarbeiter findet praktische Hinweise zur Hygienesicherung in seinem Zuständigkeitsbereich. So können Probleme frühzeitig erkannt und die richtigen Maßnahmen ergriffen werden.
Aus dem Inhalt:
# Grundlagen der Lebensmittelhygiene
# Personalhygiene
# Beschaffung und Anlieferung
# Lagerhaltung
# Produktion und Zubereitung
# Hygiene von Geräten/Bedarfsgegenständen
# Speisentransport und Speisenausgabe
# Entsorgung
# Reinigung und Desinfektion
# Schädlingsfreihaltung
# Hygienemanagement/HACCP
Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche
Das Praxishandbuch "Hygiene in Großküchen" hilft Ihnen, alle hygienischen Anforderungen in Ihrem Betrieb zu erfüllen. Es orientiert sich ganz an den Prozessen im Arbeitsalltag der Gemeinschaftsgastronomie. Jeder Mitarbeiter findet praktische Hinweise zur Hygienesicherung in seinem Zuständigkeitsbereich. So können Probleme frühzeitig erkannt und die richtigen Maßnahmen ergriffen werden.
Aus dem Inhalt:
# Grundlagen der Lebensmittelhygiene
# Personalhygiene
# Beschaffung und Anlieferung
# Lagerhaltung
# Produktion und Zubereitung
# Hygiene von Geräten/Bedarfsgegenständen
# Speisentransport und Speisenausgabe
# Entsorgung
# Reinigung und Desinfektion
# Schädlingsfreihaltung
# Hygienemanagement/HACCP
